Crème glacée à la crème de marrons

Ça c’est complètement fou les amis !!

Voici ma recette de crème glacée à la crème de marrons .

(Je vous partage même deux façons différentes aujourd’hui pour cette recette !)

Ça va devenir mon best de l’hiver ,c’est tellement bon !

Vous allez pouvoir créer des coupes glacées de plusieurs façon comme celle ci ou avec des marrons glacés.

En version Mont-blanc avec des petites meringues et même des bûches glacées pour les fêtes !!

Alors venez vous régaler avec cette recette que je vous partage aujourd’hui .

J’utilise ma Borealia turbine à glace et yaourtière de chez @guydemarle ,vous pouvez découvrir la Borealia en vidéos sur mes story permanente.

Je suis conseillère pour la marque,vous pouvez me contacter pour toute informations ,ce sera un plaisir de vous renseigner et d’être votre conseillère ❤️

Recette

600gr de lait demi écrémé ou entier

300 gr de crème entière

3 gr de stabilisateur

30 gr de glucose déshydratée

2 cuillères à soupe de crème de marrons vanillé

Chantilly

Dans une casserole chauffez le lait et la crème .

Ajoutez le stabilisateur et le glucose .

Chauffez à 85°C.

Dans un pichet versez les deux cuillères à soupe de crème de marrons.

Versez la moitié de lait chaud par dessus (environ 500 gr )

L’autre moitié vous servira à créer une deuxième glace par exemple avec des carrés de chocolat.

Filmez au contact réservez au réfrigérateur pour quelques heures.

Placez la tripale dans la cuve inox amovible .

Mélangez la préparation

Versez dans la cuve .

Sélectionnez le programme Glace/ Sorbet/ Granité pour 40 minutes .

Versez la glace dans un bac et réservez au congélateur pour quelques heures ou idéalement toute une nuit .

Vous pourrez ensuite créer vos coupes glacées avec les ingrédients de votre choix 🥰

Créer cette glace avec une crème anglaise .

Recette :

200 gr de lait

150 gr de crème fraîche liquide entière

2 jaunes d’œufs

4 gr de stabilisateur de glaces

30 gr de glucose déshydraté

2 cuillères à soupe de crème de marrons

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide .

Faites chauffer sur feu doux.

Mélangez dans un saladier les jaunes d’œufs ,le glucose et le stabilisateur.

Ajoutez deux cuillères à soupe de crème de marrons

Versez le lait chaud dans le mélange jaunes d’œufs .

Puis replacez le tout dans la casserole.

Faites cuire sans jamais cesser de mélanger jusqu’à obtenir 85°C la base va s’épaissir un petit peu.

Filmez au contact cette préparation et réservez au frais quelques heures (il faut atteindre la température de 15 degrés.

Placez la tripale dans la cuve inox amovible .

Mélangez bien .

Versez la préparation dedans.

Sélectionnez le programme Glace/ Sorbet/ Granité pour 40 minutes .

A la fin du programme vous pouvez déguster immédiatement ou versez la glace dans un bac et réservez au congélateur.

Vous pourrez ensuite créer vos boules de glaces et coupes glacées.

Cette glace est une merveille vraiment délicieuse !

😘