🤎Macarons chocolat Dulcey 🤎
Une folie!!!!
Ce chocolat de chez Valrhona est succulent!
Recette:
100 g de blancs d'oeuf
100 g de sucre
120 g de sucre glace
120 g de poudre d'amande
40 g de cacao en poudre
Ingrédients pour la ganache
100 g de chocolat Dulcey
100 g de crème liquide
15 g de beurre
Etapes de la recette/
Préparez la ganache au chocolat Dulcey
Déposer le chocolat en morceaux dans un bol .
Chauffer la crème liquide et versez la crème chaude sur le chocolat.
Ajouter le beurre.
Mélanger à la maryse .
Filmer au contact et réservez au réfrigérateur.
Pour les coques de macarons /
Mixez le sucre glace et la poudres d'amande
Fouettez les blancs d'oeuf en neige avec une c. à soupe de sucre pour démarrer, puis en l 'ajoutant progressivement au fur et à mesure. Les blancs doivent former un "bec d'oiseau", une pointe, et être brillants et lisses
Ajoutez en tamisant la poudre mixée aux oeufs, afin d'obtenir une préparation homogène qui fait le "ruban", c'est à dire que quand vous soulevez la pâte, elle retombe en filet sans se séparer
Sur une plaque, en utilisant une poche à douille, formez vos macarons .
Laissez-les reposer 1 heure à température ambiante avant de les enfourner à 140°C pendant 15 minutes à chaleur tournante
Laissez-les refroidir sur une grille
Remplir une poche à douille avec votre ganache pour garnir les macarons.
Déposez la ganache au centre d'un demi-macaron, puis recouvrez délicatement avec l'autre coque de macaron.
Régalez-vous !!
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