top of page
Photo du rédacteurlaetitiadesousanin

Petits choux Panda

DerniĂšre mise Ă  jour : 26 avr. 2023




Joyeux anniversaire mon petit amour

Voici mes rĂ©alisations pour les 3 ans de mon bibou il est fan de Panda đŸŒ

Petits choux Panda !

Les voilĂ  !!

J'espĂšre qu'il aura des Ă©toiles dans les yeux ce soir car c'est ce qu'on aime nous les mamans đŸ€

Je remercie @valeriane.greban pour cette magnifique idée et la recette de pùte à cigarette.

Recette/

Craquelin:

Dans un saladier mélanger 60g beurre mou, 75g cassonade et 75g farine avec les doigts.

On doit obtenir une pĂąte homogĂšne.

L’étaler sur 3 mm entre 2 feuilles de papier sulfurisĂ© et tailler des cercles d’une taille lĂ©gĂšrement supĂ©rieure Ă  celle des choux.

Les conserver ensuite au congélateur afin de les déposer congelés sur les choux. Appuyez.

Ils doivent ĂȘtre plus grands que le chou pochĂ©.

CHOUQUETTES / CHOUX:

Faire bouillir 100g eau, 100g lait entier, 80g beurre en petits carrés, 2g sel, 2g miel et 5g sucre semoule.

Hors du feu incorporer d’un coup 120g de farine et remuer à la spatule en bois 5 min chrono sur feu doux pour dessécher la pâte.

Dans le bol du robot verser la pâte et incorporer en 4 fois 180g à 220g d’Ɠufs battus.

Il ne faut pas obtenir une pâte trop fluide, juste ce qu’il faut.

Pochez les choux sur un silpat Guy Demarle ou dans le moules 20 pains de table.

Cuire 30 min à 170°

(Je fais cuire une plaque à la fois).


đŸŒ PĂąte Ă  cigarette:

60g de beurre

60g de sucre glace

2 blancs d’Ɠufs

70g de farine

Colorant noir ou charbon végétal


Faire fondre le beurre.

Ajoutez le sucre glace puis les blancs d’Ɠufs et enfin la farine.

Terminez par le colorant / charbon végétal.

Pochez sur une Silpat et cuire à 180° 5 minutes


Faire une chantilly ,mascarpone ,sucre glace pour garnir vos choux (vous pouvez rajouter du caramel du coulis ou des fruits rouges à l'intérieur de vos choux chantilly.

Chantilly/

20 cl de crĂšme fraiche entiĂšre

2 cuillĂšres a soupe de mascarpone

10 g de sucre glace

Poudre de vanille

Battre le tout au robot jusqu'Ă  obtenir une bonne chantilly bien ferme .

Garnir vos choux .

DĂ©corez .

RĂ©galez-vous!!


155 vues0 commentaire

ComentĂĄrios

Avaliado com 0 de 5 estrelas.
Ainda sem avaliaçÔes

Adicione uma avaliação
bottom of page